Какво е натриев глюконат

Натриевият глюконат, известен също като натриева пентахидрокси органична киселина, е бяла кристална частица или прах, относителното му молекулно тегло е 218,14, точката на топене е около 206 градуса, 10% воден разтвор pH 6,2 ~ 7,8, лесно разтворим във вода, слабо разтворим в алкохол, неразтворим в етер, има известен солен вкус.
Като нов вид функционална подправка, натриевият глюконат може да придаде кисел вкус на храната, да подобри вкуса на храната, да предотврати денатурацията на протеина, да прикрие лошата горчивина и стипчивостта и да замени солта, за да направи храна с ниско и никакво съдържание на натрий. В допълнение, той има характеристиките на нетоксичен, без разслояване, добра стабилност и хелатни свойства и широка гама от суровини, което привлече много внимание и се появяват някои нови технологии и приложения за приготвяне.
Какви са приложенията на натриев глюконат
1, използвани в хранително-вкусовата промишленост
(1) Натриевият глюконат може да замени солта: Съответни проучвания показват, че прекомерният прием на натрий може да предизвика високо кръвно налягане. Храната с ниско съдържание на натриева сол се превърна в гореща изследователска тема в хранително-вкусовата промишленост. Соленият вкус на натриевия глюконат е близък до този на готварската сол, а молекулното тегло на натрия е само 10,5%, в сравнение с готварската сол, съдържанието на натрий в първата е само 1/4 от последната. В сравнение с други соли с ниско съдържание на натрий, натриевият глюконат има предимствата на недразнещ, негорчив и солен вкус и се е превърнал в най-добрия заместител на солта. Понастоящем се използва широко в безсолен соев сос, хляб и други хранителни полета.
(2) Натриевият глюконат може да подобри вкуса на храната: в хранително-вкусовата промишленост вкусът е най-важният показател за сензорната функция на храната. Понастоящем производството и прилагането на ароматични вещества са се превърнали във фокуса на изследователите и производителите на храни. През последните години беше установено, че натриевият глюконат има ефект на прикриване на горчивината на храната, екраниране на миризмата, подобряване на вкуса и така нататък и има значителен ефект върху подобряването на вкуса на храната. Чрез добавяне на натриев глюконат към нискомасленото сирене, първоначалният горчив и стипчив вкус на нискомасленото сирене беше елиминиран и общият вкус беше подобрен. Чрез сравняване на вкуса на лактоново тофу, приготвено с натриев глюконат и гипс като коагулант, се установява, че тофуто, приготвено с натриев глюконат, е по-нежно и има по-висок вкус и хранителна стойност.
(3) Натриевият глюконат може да подобри хранителните характеристики на храната: с непрекъснатото подобряване на стандарта на живот и здравната осведоменост на хората, изискванията за хранителна стойност и вкус на храната постепенно се подобряват. Като многофункционална хранителна добавка, натриевият глюконат може не само да подобри вкуса на храната, но и да подобри хранителните характеристики на храната.
2, използвани в медицината
Натриевият глюконат играе важна роля в поддържането на извънклетъчното осмотично налягане и обем, регулирането на киселинно-алкалния баланс и упражняването на нормална невромускулна функция, което може ефективно да предотврати появата на хипонатриев синдром.
3, като воден редуктор
Съотношението вода-цимент (W/C) може да се намали чрез добавяне на водоредуциращ агент. Чрез добавяне на натриев глюконат могат да се постигнат следните ефекти:
(1) В случай на постоянно съотношение вода-цимент (W/C), добавянето на натриев глюконат може да подобри обработваемостта. По това време натриевият глюконат действа като пластификатор. Когато количеството натриев глюконат е по-малко от 0.1%, степента на подобряване на обработваемостта е пропорционална на добавеното количество.
(2) Когато съдържанието на цимент остава постоянно и съдържанието на вода в бетона може да бъде намалено (т.е. W/C се намалява). Когато количеството на натриев глюконат е 0.1%, количеството добавена вода може да бъде намалено с 10%.
(3) Съдържанието на вода и цимент се намалява в същото съотношение, а отношението W/C остава непроменено. По това време натриевият глюконат се използва като циментов редуциращ агент.
4, използван като агент за почистване на стоманени повърхности
Ако стоманената повърхност трябва да бъде покрита с платина, хром, калай и никел, за да се адаптира към специални приложения, повърхността на заготовката трябва да бъде стриктно почистена, така че покритието да се съчетае здраво със стоманената повърхност, и добавянето на натриев глюконат към почистващият препарат ще постигне много идеален ефект.
5, като специално почистващо средство за стъклена бутилка
Професионалният почистващ препарат за стъклени бутилки с натриев глюконат като основна формула може да подобри силата на почистване не е силна, лесна за блокиране на дюзата и тръбопровода на пералната машина за бутилки; Отстраняването на ръжда върху стикери на бутилки и тесни места не е идеално; Следите от остатъци след измиване не са идеални за безопасността на храните (като фосфатни остатъци); Водите за миене се изпускат като обществена опасност (не отговарят на националните стандарти).
6, използван като стабилизатор на качеството на водата
Натриевият глюконат се използва широко като стабилизатор на качеството на водата поради отличното си инхибиране на корозия и мащаб. Има очевиден координационен ефект, подходящ за молибден, силиций, фосфор, волфрам, нитрит и други формулировки; Скоростта на инхибиране на корозията се увеличава с повишаване на температурата. Силна способност за инхибиране на мащаба, калций, магнезий, желязна сол има силна комплексообразуваща способност; Като инхибитор на циркулация, корозия на охлаждаща вода и котлен камък за елиминиране на обществени опасности.